Priekšnieki, kas ražo konservus un griež dārzeņus, zina, ka bieža instrumentu asināšana un nomaiņa ne tikai aizkavē ražošanu, bet arī palielina patēriņa izmaksas. Faktiski nav runa par to, ka instrumenti ir sliktas kvalitātes, bet gan par to, ka viņi nav atraduši pareizo veidu, kā uzlabot nodilumizturību. Šeit ir 4 praktiski padomi, kā pagarināt instrumenta kalpošanas laiku 2-3 reizes:
1. Izvēlieties pareizo materiālu:Ikdienas dārzeņiem/mīkstajai gaļai izmantojiet nerūsējošo tēraudu ar augstu-oglekļa saturu 440 C (par 50% nodilumizturīgāku- nekā 304); kauliem/cietām sastāvdaļām izmantojiet nitrētu sakausējuma nažus; montāžas līnijām izmantojiet DLC dimanta{6}}nažus, kas pārklāti ar oglekli (pārtikas,-nepiedeguma un rūsas{9}}izturīgi).
2. Malu apkope:Pasivācijas apstrāde, lai slīpētu R leņķi 0,01-0,05 mm (divkāršotu kalpošanas laiku), spoguļpulēšana līdz Ra < 0,02μm (pretsaķere un nodiluma samazināšana).
3. Optimizēta darbība:Dārzeņu griešanas ātrums 1-3m/s, cieto materiālu 0,5-1m/s; nav pārslodzes, nav piespiedu stumšanas, lai izvairītos no naža iesprūšanas; uzklājiet pārtikas kvalitātes smēreļļu, griežot lipīgās sastāvdaļas.
4. Ikdienas apkope:Pēc apstrādes notīriet ar neitrālu mazgāšanas līdzekli un nosusiniet. Katru dienu pārbaudiet asmens malu. Ja ir nelielas šķeldošanās, pasivējiet tās savlaicīgi. Nomainiet nazi, ja fileja ir lielāka par 0,1 mm.
